La jefa de Matsu es un vino con carácter, sabor, estructura y fuerza, un blanco de guarda elaborado con uva de las escasas cepas de Malvasía Castellana, que salpican los viñedos principalmente tintos de la D.O. Toro.
Bodega Matsu elaboró este vino por primera vez en 2018 y decidió ponerle nombre y cara de mujer para rendir homenaje al papel que ellas jugaron en una tierra, Toro, donde han sido un pilar fundamental en las familias dedicadas al viñedo.
La Jefa 2021 se vendimió de forma manual a mediados de septiembre, se elaboró artesanalmente en fudres de 600 litros, donde también se llevó a cabo su crianza durante 14 meses. Un vino que expresa de forma natural el terruño con una gran complejidad.
La Malvasía Castellana es una variedad propia de la región de Toro, donde crece en viñedos en su mayor parte centenarios y prefilosóficos, situados en distintas parcelas cuyo elemento en común es el suelo arenoso y el clima continental.
