En contadas ocasiones las sensaciones y emociones que nos puede transmitir un vino nos hace brotar unos sentimientos tan sublimes, que nos trasladan afirmar que la existencia humana se basa precisamente en eso: “encontrar esos placeres que den sentido a la vida”.

Con Secastilla el flechazo surgió desde el primer momento. Cuando los responsables de González Byass me invitaron a recorrer en su día este valle situado en el prepirineo aragonés y constatar cómo estas cepas de Garnachas plantadas hacen más de 65 años se aferraban a la tierra, no era de extrañar que a los que amamos el mundo del vino nos brotaran unos sentimientos profundos. Con estas cepas es imposible elaborar un vino, que no nos emocione.

Efectivamente, a la sombra de un enorme árbol situado en la viña disfruté de mi primera copa de Secastilla era la añada 2001.  Desde entonces y lo reconozco mi devoción por este vino ha ido “increscendo” y puedo afirmar que es uno de los vinos más significativo del panorama español y que todo aficionado tiene la “obligación” de disfrutar de una botella alguna vez.

No puedo dejar también de reconocer el más que sobresaliente trabajo del enólogo de la bodega, José Ferrer y su equipo. La mano humana siempre juega su papel en la elaboración de los vinos, aunque la intervención sea lo que sea.

Según me contaron en su día, este feliz alumbramiento bodega/viñedo parte un fin de semana, cuando alguien que no recuerdo practicando ciclismo pasó por este valle y se encontró con este viñedo. Ahí arranca el trabajo comercial de González Byass buscando a los viticultores de estas parcelas y adquiriendo algunas hectáreas para elaborar este superlativo vino.

En nuestra mesa de cata tenemos Secastilla 2017, aunque ya en el mercado convive también la añada 2018. Apenas poco más de 15.000 botellas.

De color rojo picota con ribete violáceo. Limpio y brillante ya es un indicador sutil de su capacidad de guarda. En nariz, de intensidad media aparece francos aromas de fruta del bosque junto a notas tostadas, cacao, chocolate, torrefactos y ciertos recuerdos minerales.

Buena entrada en boca. Fresco, goloso, amplio, amable, buena acidez y vuelve la fruta con elegancia.

Son de esos vinos nacidos para el pleno disfrute. Armoniza muy bien con guisos, cordero, carne a la brasa, embutidos, incluso con platos contundentes de la cocina sudamericana en general, pero Secastilla se disfruta plenamente solo en una buena tertulia a media tarde, sorbo a sorbo.

Su precio se sitúa sobre los 30 euros, que bien los vale.

Ricardo G.

Pablo Ossorio es de esos pocos enólogos, que el prestigio alcanzado por sus vinos se le exige, que todo lo que haga mantenga un nivel de calidad excepcional. Algo parecido les pasa a los chef con tres estrellas Michelín donde todos les obligan a superarse cada vez más. No nos conformamos solo con una calidad excelente. Les pedidos que su “impromtu” versus impronta sea patente.

De todos es conocido el dominio de Pablo con las variedades Bobal y Monastrell tan mediterráneas como valencianas en lo que a comunidad autónoma se refiere. Bien a ello hay que añadir también la Pinot Noir. Sus cavas con esta variedad se sitúan entre los mejores de España, así lo demuestran sus innumerables premios. Hoy tenemos que descubrirnos una vez más con esta referencia Impromtu Rosé 2022. De color rosa pálido salmón, en nariz presenta una alta intensidad a fruta de hueso como la ciruela amarilla, aromas tropicales como la piña y fruta de la pasión como un fondo avainillado muy agradable. Ya en boca se nos presenta una acentuada acidez vibrante y refrescante. Otra vez presente la fruta como ciertos recuerdos lácteos.

Impromtu Rosé 2022 tiene cuerpo, personalidad y su enorme presencia frutal. Armoniza con arroces, pescados grasos: atún, pez espada o cualquier voraz, como quesos semicurados y muchos platos contundentes de la cocina mejicana como indú.

Representa esa nueva generación de rosados con identidad propia. Rosados con capacidad de guarda, aunque mejor no perder el tiempo dejándolo en la cava, sino disfrutarlo, como lo hicimos en esta cata.

Como marca de la bodega Hispano Suizas una magnífica etiqueta viste la botella ayudando a “curiosear” con el contenido. Un rosado espectacular, que se encuentra en el mercado sobre los 24,50 euros perfectamente justificado.

Impromptu Rosé 2022 está elaborado para consumidores exigentes. Que quieren disfrutar de nuevas elaboraciones y propuestas.

Ricardo G.

A veces sacar patria y orgullo sienta muy bien. No me canso de rendir homenaje a esta única sidra de hielo, que demuestra el potencial de los asturianos con sus variedades autóctonas de manzanas, con un producto artesano en estado puro gracias al incombustible trabajo de la familia Masaveu y en especial de José Masaveu iniciado en el año 1998, no sin antes invertir en un proyecto complicado y que tras muchos fracasos llegó la excelencia reconocido ya en muchos lugares del mundo.

Valverán 20 Manzanas es la única ice-cider asturiana en el mercado. Integrado en el grupo Masaveu Bodegas disponen de 20.000 manzanos mediante cultivo integral en pleno corazón de la sidra de Asturias; Sariego. Un total de 11 variedades diferentes de manzanas autóctonas asturianas, cuyo proceso de elaboración es similar a las ice-cider canadienses: proceso de congelación a 20 grados bajo cero, fermentación durante 10 meses y crianza sobre lías finas de 12 meses.

El resultado es una sidra de hielo asturiana de color oro con reflejos cobrizos y ya en nariz aparece su complejidad, aromático, con toques de fruta como la naranja confitada, orejones y fruta de la pasión. Ya en boca siguen los aromas de fruta tropical confitado, persistente y goloso con un final almendrado y fresco.

Valverán 20 Manzanas armoniza perfectamente con foie, queso azul y curados, como frutos secos y tartas de fruta.

Se presenta en botellas de 37,5 cl. a un precio recomendado de 22 euros aproximadamente.

Diez años de trabajo hasta que al final nació este elixir de Asturias. El único llagar de España dedicado en exclusiva a elaborar sidra de hielo. “Que tiemblen los canadienses”.

Ricardo G.