Dehesa El Molinillo extrae su AOVE Reserva de Familia Ecológico de una finca realmente especial: un olivar de montaña casi centenario, formado por 82 hectáreas de olivos cultivados en la falda de una sierra, a 750 metros de altitud. Estos olivos, de la variedad Cornicabra, que es la reina de los Montes de Toledo donde se encuentra la finca, fueron plantados hace más de 80 años y están cultivados en secano sobre suelos muy pobres, pero con capacidad de retener la humedad, lo que permite a Dehesa el Molinillo el cultivo ecológico con cubierta vegetal.
Especialmente versátil gracias a su equilibrio amargo-picante resulta ideal para recetas crudas como ceviches y carpaccios, ensaladas y toastadas, sin olvidar de frutas tropicales, quesos y anchoas.
PVP: 12 euros (botella de 500 ml.)
