Los socios de Bodega Cuatro Rayas (Cooperativa Agrícola Castellana), líder en producción y comercialización de vino blanco en Castilla y León, aprobaron en asamblea celebrada recientemente en La Seca (Valladolid), las cuentas del ejercicio 2017, un año con una facturación, que bate record en el histórico de la organización, que aglutina a más de 300 socios viticultores: 31 millones de euros, que supone un 15% más con respecto al ejercicio precedente y que consolida a la bodega, una vez más entre las cuatro mayores de las denominaciones de origen de Castilla y León por riqueza generada.
El aumento de la facturación es fruto del impulso de las ventas en hostelería y de la exportación, así como, por el lanzamiento de nuevos productos como el “61 Vermuth”; el primero elaborado con carácter 100% Verdejo.
Un año más se ha celebrado La Cata del Barrio de la Estación. Un evento en donde entorno al vino de las 7 bodegas de La Rioja Alta, que se ubican alrededor de la estación de Haro y que revolucinó a finales del siglo XIX el panorama de los vinos riojanos y como no los franceses, pues desde esa estación grandes toneles de vino riojano salían con destino a las comarcas vitivinícolas francesas diezmada por el míldiu y luego la filoxera.Pasados cerca de 150 años bodegas como Bilbaínas Viña Pomal, López de Heredia Viña Tondonia, Compañía Vitivinícola del Norte de España (CVNE), Gómez Cruzado, La Rioja Alta, Muga y Roda reunieron a más de 3.500 aficionados para promocionar sus nuevas añadas y de paso potenciar la alta gastronomía riojana, que en esta ocasión fue responsabilidad del chef Francis Paniego (estrella Michelín) y los hermanos Echapresto, que armonizaron platos riojanos con estos superlativos vinos.
Para los diversos medios de comunicación presentes en esta fiesta promoción, cerca de 200 medios acreditados se realizó un programa especial en donde se asistió primero en un master class orquestado por Sarah Jane Evans, Master of Wine y posteriormente pudimos catar cualquier vino de estas bodegas de referencia.
Todo empezó, cuando Lauren de camino dirección Almería en un bar de Frigiliana le llamó la atención sobre un tinto, que le ofrecieron y que le dijeron lo elaboraba un paisano de Sedella. La curiosidad de Lauren le llevó a estas tierras de la Axarquía en donde por el norte la montaña de La Maroma con 2.069 metros de altitud sirve de protección de los fríos polares del más allá, pero que al mismo tiempo enfrían el ambiente caliente, que llega del sur en donde el mediterráneo con esa salinidad y su brisa, también ayuda a configurar la personalidad del vino.
Un viñedo muy particular en donde en un suelo de montaña y sobre todo de riesgo con inclinaciones de locura encontró 2,5 hectáreas en donde las variedades de Romé, Garnachas y sobre todo de Moscatel de Alejandría se encontraba diseminadas en estas parcelas.
Tras un tiempo de incertidumbres consigue en el año 2006 su propia bodega en donde el arquitecto Paco Varela conjuga un diseño tradicional con una visión contemporánea, mientras que Lauren adquiere la tecnología más puntera en la enología con técnicas de elaboración ancestral.
RODA reserva 2011
ARTADI brut vintage 2013
PAZO DE SAN MAURO 2016
VALBUSENDA Cepas Viejas 2012
MARTÍN CÓDAX 2015 espumoso
El chef barcelonés Xavier Pellicer acaba de emprender su proyecto más personal y, lo ha hecho bautizando su nuevo restaurante, ubicado en el corazón del Eixample barcelonés, con su nombre y apellido. Toda una declaración de intenciones, la de esta etapa que, inicia el cocinero tras el éxito del Rest. Céleri; hoy cerrado y con el que consiguió una estrella Michelín en 2017.
Cocina de temporada riojana, pero con un toque personal. El del chef Félix Sarceda son las poderosas razones las que invitan a ir a este restaurante. Ensalada de centollo y tartar de aguacate, croquetas caseras de ibérico, mollejas de cordero lechal frito, pochas estofadas con verduras, tacos de bacalao braseado, el solomillo de vacuno mayor o los asados de cochinillo, cordero, chuletas gallega, etc. son razones poderosas para venir a La Vieja Bodega.
De los vinos se encarga Sergio Mujico, que guarda en su cava más de 400 referencia de vinos de la D.O.Ca Rioja y que dan cabida no solo a las marcas conocidas y tradicionales, sino también a pequeños bodegueros del lugar, que tantas veces nos acordamos de ellos.
En la mesa el pisto riojano con láminas de bacalao y salsa de choricero resultó el primer plato. Perfecto el punto del bacalao, factor fundamental para que las láminas se despegaran facilmente sobre un suave pisto. El rabo estofado y desmigado con guiso de setas y foie, como plato principal. Una propuesta acertada para una cena. Fácil de digerir, suave, ligero y perfectamente guisado. Las setas y el foie le daban más carácter, pero nunca para enmascarar la carne.
Finalmente, de postre la superlativa Torrija caramelizada, que por su presencia reconozco, que desconfié un poco, pero resultó todo lo contrario. Fenomenal.
