Una veintena de sumilleres procedentes de distintos puntos de Polonia, visitaron recientemente la D.O. Rías Baixas. Estos profesionales pertenecientes a la Asociación Polaca de Sumilleres han tenido la oportunidad de experimentar, cómo se desarrollan las labores de vendimia en esta D.O. y de conocer el proceso de elaboración de los vinos.
“En nuestro país, los consumidores están cada vez más interesados en descubrir nuevos territorios vitivinícolas, entre los que se encuentra precisamente, esta denominación de origen”, asegura Jan Bester, sumiller de una importante distribuidora polaca.
Desde Solwines llevamos advirtiendo, que los impresionantes vinos del marco de Jerez y Sanlúcar de Barrameda llevan muchos años difuminándose y sus ventas se centran mayormente en las Ferias de los municipios andaluces y algún restaurante gourmet, que lo vende como algo “exquisito”, que lo es y poco más. Además, la confusión generalizada del consumidor fuera de Andalucía entre Fino y Manzanilla es total. En muchos establecimientos hosteleros se abre una botella de pascuas a ramos con un nivel de oxidación que asusta, el aficionado de verdad se tiene que contentar con la única referencia, que dispone el restaurante y así llegamos a un desaguisado, que a día de hoy nadie lo arregla. Esta es pues la realidad de una zona, que huye hacia los vinos secos de mesa, espumosos e incluso tintos más o menos interesantes, salvo los de Aguilar de la Frontera, que son muy buenos. También los V.T. de Cádiz suelen ser su balón de oxígeno.
El otro día me llega un articulo publicado en la revista del Instituto de la vid y el vino referente a un trabajo realizado por los investigadores José Martínez Zapater, Pablo Carbonell y sus equipos sobre la identificación de la mutación, que provoca la ausencia de semillas en algunas variedades de uva de mesa, denominada “apirenia”. Este hallazgo permitirá eliminar la pepita de cualquier variedad de uva. Este trabajo está publicado en la revista científica Plant Physiology.
BARBAZUL blanco 2017
MO Monastrell 2015
FREIXENET TREPAT rosat 2015
MARTÍN CÓDAX 2017
JUVÉ&CAMPS ERMITA D´ESPIELLS Rosado 2016
A principios de este verano pasado tuve la oportunidad de visitar Bodegas Torres y compartir un preciado tiempo con Miguel Torres padre e hijo, como con Mireia y por supuesto, con personal del staff de la bodega. Es curioso, que cuando visitas las bodegas los imputs que recibes se traducen en hectáreas de viñedo, terruño, instalaciones, producción, etc. En bodegas Torres lo que impregna tu mente son sensaciones, emociones y compromiso. En cualquier rincón de la bodega te encuentras con el respeto y compromiso medioambiental. Respeto y compromiso con la mujer, que por cierto, juega un papel fundamental en el organigrama de la empresa. Se puede afirmar, sin duda alguna, que sin el papel de Waltraud, Marimar, Mireia, Cristina y otras tantas más, que no pertenecen familiarmente a Torres este proyecto no sería lo mismo.
Por último, está el respeto y compromiso con el Penedés, con la tierra que les vió nacer y en donde allá por el año 1870, Jaime Torres Vendrell empezó con la primera bodega del clan familiar frente a la estación de ferrocarril de Villafranca del Penedés. ¡Hay si levantara la cabeza este señor y viera lo que sus generaciones posteriores han hecho y harán!.
El compromiso medioambiental es tan profundo, que hay trabajos de I+D+i, que nunca tendrán fin, o mejor dicho serán las generaciones futuras las que se verán afortunadas, por algo que empezaron sus predecesores. Hablamos de inversiones, que ya superan los tres millones de euros anuales. Proyectos, que sirven para reducir un 30% las emisiones de CO2 por botella en el año 2020, con respecto a las emisiones emitidas en el año 2008. Han establecido un protocolo de edificación sostenible en las nuevas instalaciones, tratamiento y aprovechamiento de aguas residuales, creación de una balsa pulmón de agua, utilización de plantas de baja necesidad hídrica, inversión en energías renovables, parque eólico, tren eléctrico para las visitas guiadas. También hay que constatar que Miguel Torres padre conduce un utilitario eléctrico para sus desplazamientos por las bodegas catalanas de la propiedad. Placas fotovoltáicas, creación de un lecho de algas para la fijación del CO2 y así un larguísimo etc.
En el año 1966, la Familia Torres inicia en el Penedés la plantación de variedades foráneas francesas como la Cabernet Sauvignon y la Chardonnay. Un legado, que inició 4 años antes, en 1962 Ceferino, mejor dicho Jean Leon, con quien Miguel Torres mantenía una estrecha amistad y compromiso para continuar con el proyecto Jean Leon en un futuro, como asi ha sucedido. Ahora es Mireia, la que recoge el legado y ha iniciado otro muy importante, como es la recuperación de variedades ancestrales del Penedés y otra más reciente, que son también variedades ancestrales de otras comarcas vitivinícolas. Desde principios de los años ochenta la Familia Torres inció este proyecto, quizás de una manera más bien filantrópica. Mireia dirige este proyecto y le ha dado la verdadera esencia, en donde se han rescatado más de 50 variedades prefiloxéricas de las que cinco tienen valor enológico por ahora. Nos referimos a las variedades Forcada, Pirene, Moneu, Gonfaus y Querol. Hay otros trabajos como la Sumoll del Penedés, que comparte ADN con la Verijadiego de la Isla de El Hierro y que en Bod. Jean León elaboran un monovarietal muy interesante.
Compromiso, respeto y dedicación son los semblantes, que hemos observado en nuestra visita a Bodegas Torres. Sobre las personas estas son nuestras sensaciones y que me perdonen si me equivoco. De Miguel Torres padre está la experiencia y negociación. No en vano le gusta aprender el idioma del país en donde vende sus productos. De su mujer Waltraud Maczassek, la ruptura con el poder establecido, el avance de las cosas y la fuerza por conocer nuevas perspectivas. Sus cuadros reflejan ruptura, tenacidad e innovación. Me encantaría colgar alguno de ellos en mi casa. De Miramar Torres está la paciencia y el trabajo día a día. Meticulosa y enamorada de Sonoma (Estados Unidos). De Miguel Torres hijo está la estrategia y su ejecución. Osea, la constancia. Mireia estudiosa, currante y con muchas ganas de investigar, aunque su trabajo nunca tendrá fin. Es el legado para futuras generaciones y finalmente Cristina, quien represanta el aprendizaje y la oportunidad. Todos 
forman un engranaje, esencial para el éxito empresarial. No en vano facturan más de 400 millones de euros al año y es considerada entre las cinco bodegas más importantes del mundo.
ABASA reclama desde el respeto una reflexión honesta y real de las administraciones sobre el marco de Jerez y solicita una mayor representatividad, acorde a la importancia de sus vinos dentro del consejo regulador.
