Panod es mucho más que una panadería. Resulta el punto de encuentro en donde disfrutar, por estas fechas de Navidad del tradicional Panettone y el Roscón de Reyes para los más exigentes paladares.
Como si de una pieza de porcelana se tratase, cada unidad de bollería está hecha a mano con materias primas de altísima calidad y recetas recuperadas de las mejores escuelas de cocina.
Tanto el Panettone como el Roscón son elaborados con harinas limpias, harinas que no han sido aditivadas en laboratorios y masas madre de cultivo natural.
Como suele ser habitual en las bodegas jerezanas, cuando un personaje ilustre visita sus instalaciones, resulta una norma de cortesía que dicha persona firme una de sus botas, como si de un libro de firmas se tratara, dejando constancia de su visita y reflejando sus sensaciones, impresiones y sentimientos.
Gonzalez Byass es una bodega que lleva muchísimos años manteniendo esta tradición y en esta ocasión nos hacemos eco de la visita del chef Albert Adriá, que ha firmado en una bota de Tío Pepe, después de haber disfrutado de un amplio recorrido por la bodega jerezana y catar ‘a pie de bota’ alguno de los vinos más emblemáticos de la casa
Fuentes del Silencio presenta su vino Cepas Viejas 2015, vino autóctono de León, que sale al mercado en estas Navidades, siguiendo la filosofía de la bodega de artesanía y la mínima intervención. Un vino elaborado con cepas autóctonas de las variedades: Mencía, Prieto Picudo y Garnacha, con el objetivo de recuperar el saber tradicional y la viticultura de la zona.
Un vino que da la bienvenida a León como Capital Gastronómica 2018 relevando a Huelva, la actual poseedora del título.
Un grupo de investigadores del Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (CSIC, Gobierno de La Rioja y la Universidad de La Rioja) encabezado por Jose Miguel Martinez Zapater ha encontrado la causa de la pérdida espontánea del color, gracias a la secuenciación y comparación de los genomas de Tempranillo Tinto y Tempranillo Blanco.
La causa se halla en reorganizaciones complejas del genoma de la planta que siguen patrones propios de un proceso de cromatripsis. Curiosamente, en seres humanos se ha relacionado con procesos de crecimiento tumoral y algunas enfermedades genéticas.
La prestigiosa revista estadounidense Wine Enthusiast sitúa a Malleolus de Valderramiro 2011 en el puesto 46 de su top cellar selections 2017. Este vino se obtiene de las uvas de la variedad Tempranillo procedentes del Pago de Valderramiro plantado en 1924 y que sirve como reserva genética a la Bodega Emilio Moro. Se trata del viñedo más antiguo de la bodega y cuenta con 4 hectáreas en la población de Pesquera de Duero.
Los cursos de Formador de Cava, creados hace 7 años por el Institut del Cava y patrocinados por el Consejo Regulador del Cava, profundizan en el conocimiento de estos grandes vinos espumosos, combinando seminarios técnicos con visitas a bodegas elaboradoras de cava. Con una demanda creciente, estos cursos han ido ganando prestigio dentro del sector.
Este 2017, dado el éxito de la convocatoria y el alto nivel de los candidatos se ha duplicado el número de alumnos admitidos, llegando a la cifra de 41 profesionales.
Sale al mercado La Capella 2007 de Juvé&Camps, que en su tercera añada logra el distintivo de Cava de Paraje Calificado, otorgado a los cavas de máxima calidad. Elaborado con la variedad Xarel.Lo y procedente de un único paraje o finca, La Capella también parte de un suelo muy particular, de donde se obtiene una uva de mucho carácter y nervio, algo fundamental para este tipo de cavas, que tiene un especial potencial de crianza.
La Capella 2007 realiza 108 días de crianza sobre lías finas con una producción limitada a 3.000 botellas.
Jean Leon lanza al mercado una nueva añada de su Gran Reserva Vynia La Scala 2011, un vino 100% Cabernet Sauvignon, que tan solo se elabora en años de cosecha excepcional, como lo fue el año 2011.
Cada nueva añada de este vino, el más icónico de Jean Leon es un homenaje al arte, tanto por el vino en sí, como por la etiqueta que plasma la obra de un reconocido artista. El diseñador Javier Mariscal ha sido el encargado de vestir la añada 2011, con una obra creada para la ocasión con el titulo: ‘Atardecer en Brooklyn’.
Jean Leon Vinya La Scala 2011 es una edición limitada y numerada de 9.352 botellas, que cuenta con la certificación ‘Vi de Finca’, el mayor distintivo vínico otorgado por la Generalitat de Catalunya.
El consejo regulador de la Denominación de Origen Utiel-Requena celebró recientemente en el Teatro Rambal de Utiel (Valencia), la segunda edición del Foro Bobal, D.O. Utiel-Requena, al que asistieron ponentes de relevancia mundial, que profundizaron en la situación de los vinos Bobal.
Para el Presidente de la D.O. Utiel-Requena, Jose Miguel Medina “es importante divulgar continuamente sobre la Bobal y que las Denominaciones de Origen de sus tres zonas productoras: Ribera del Júcar, Manchuela y Util-Requena hablen de su variedad autóctona para que se conozca cada vez más”
Hay dos características que definen casi en general las bodegas en Aragón. Una es meramente empresarial y política en donde entidades financieras junto con el gobierno aragonés han participado activamente en la adquisición y concentración de bodegas para proyectarse tanto nacional, como internacionalmente.
Por otro lado, está la característica natural, en donde la variedad de uva Garnacha se expresa de una manera más que sobresaliente en las distintas comarcas vitivinícolas de Aragón.
Bodegas y Viñedos del Jalón, Castillo de Maluenda se fundó en el año 1999 fruto de la asociación de tres bodegas fundadas en los años 60 de la D.O. Calatayud más la participación del gobierno aragonés y cuatro entidades financieras. Con esta concentración, sobre todo en el valle del río Jiloca, se aglutinan 650 hectáreas de viñedo, que suponen el 20% de toda la producción de vino de la denominación de origen, además un corto trayecto de la uva a la bodega, que ayuda a que llegue en perfectas condiciones sanitarias.
Fruto de esta unión, la apuesta por la tecnología más actual y un equipo humano más ambicioso la dinamización de las exportaciones no se hizo esperar y hoy en día sus vinos se encuentran en casi todos los mercados europeos, norteamericano y en los países más punteros de Asia.
Marcas que giran alrededor de colecciones como Las Pizarras, Castillo de Maluenda, Claraval, Punto y Las Dolores, Viña Alarba discurren por toda España.
Bodega y Viñedos del Jalón
C/ Cortes de Aragón nº 4, Bajo
50300 Calatayud (Zaragoza)
