En el Bajo Penedés, ya en El Vendrell (Tarragona) nos encontramos con una de las bodegas más singulares de esta denominación de origen, que desde el principio apostó, por los vinos en microvinificaciones monovarietales, vinos de mucha personalidad, una gama de vinagres excelentes y también por una política de enoturismo importante.
Bodega de carácter familiar, sus primeras viñas se plantaron en el año 1983 a tan solo 3 kilométros del mar. Posteriormente, una vez consolidados los viñedos, se construyó una moderna bodega en 1990. Funcional, con la tecnología más moderna y con unas instalaciones también preparadas para la recepción de eventos, incluso de empresas y fomentar la practica del enoturismo activo. Desde el viñedo, hasta la bodega.
El nombre de la bodega tiene conexión con los vestigios de la Vía Augusta, camino que conectaba Roma con Hispania, y que pasaba en parte de las fincas en donde se encuentra los viñedos. De ahí el nombre de la bodega Avgvstvs Forvm, que además da nombre a las gamas de vino. Desde las microvinificaciones de monovarietales, que apenas llegan a las 1000 botellas por referencia, pasando por la serie Avgvstvs tintos, rosados y blancos, además del interesante Avgvstvs Antigues, Trajanvs y Avgvstvs VI.
Mención aparte es su gama de vinagres Forvm de diversas variedades de uva, que imprimen una impronta a la bodega, casi única.
Estas son en sístesis lo que ofrecen las 12,5 hectáreas de viñedo propio. Vinos con una personalidad muy característica y que durante muchos años el enólogo de la bodega, Enric Roca, ha sabido manifestar en cada una de sus elaboraciones, y por supuesto, la peculiar gama de vinagres. Por cierto, Enric también forma parte del comité de cata de la D.O. Penedés.
Bod. Avgvstvs Forvm
Carretera de Sant Vicenç s/n
43700 El Vendrell (Tarragona)
R.G.Q.
En 1841 Edmund McIlhenny, ciudadano escocés-irlandés, emigra a Nueva Orleans en donde un viajero le proporciona un puñado de chile rojos traídos de Tabasco, Méjico. Un producto picante, que entusiasmó tanto, que Edmund decidió plantarlo en las tierras de su suegro, dueño de una mina de sal situada a 140 kms. de Orleans.
Algunas conclusiones fueron los frizzantes, las sangrías con envases llamativos, el mundo del vermut, pero bodegas Faustino Rivera ha realizado un trabajo muy concienzudo al respecto. Así, basándose en un trabajo de la Universidad Politéctica de California, que afirma que el 71% de las compras de vino en un lineal el factor etiqueta (colores, diseños extravagantes, etc.) es primordial, esta bodega riojana con el apelativo de El Cachas, La Choni y el Macho Ibérico han diseñado tres propuestas muy llamativas. Paralelamente, el enólogo Rodrigo Espinar “diseñó” un vino “fácil de beber con aromas primarios con mucha fruta”.
Curiosamente, este tipo de acción se viene realizando en el mundo entero. Etiquetas extravagantes, marcas rarísimas como El Grillo, La Rana Verde, Paco&Lola, El Gordo del Circo, Envidia Cochina etc. Todo ello con la finalidad de cautivar a una generación que huye de los marqueses, condes, pagos,señoríos, etc.
ONTAÑÓN Cr. 2015
INSOLENCE ESTANDON rosé
SUCESIÓN Bobal 2017
EL SEQUÉ Monastrell 2015
VIONTA 2017
De su carta cabe destacar el arroz meloso de pato confitado con boletus y piñones, conseguido mediante una minuciosa técnica de confitado a baja temperatura y aderezado con distintas especias seleccionadas. La Parpatana de atún rojo con guiso de tamarillo y fruta de la pasión como uno de los platos más representativos de Mario con la untuosidad de la carne del pescado, la ensalada de foie con vinagreta de fresa y aguacate, la alcachofa a baja temperatura con romescu y panceta ibérica o el pulpo a la brasa con mole verde y mahonesa especiada.
Javier Rodríguez, enólogo de profesión, es el artífice de este proyecto vinícola de carácter familiar. Él es responsable de seleccionar y adquirir fincas en diversas comarcas vitivinícolas. Ya entorno a las 80 hectáreas y en colaboración con los técnicos especializados de por ahora siete denominaciónes de origen como Priorato, Rueda, Rioja, Ribera del Duero, etc. elaboran unos excelentes vinos con unas características singulares: el aroma frutal, el equilibrio de la fruta con la madera y la armonía en boca como señas de identidad.
Nos encontramos ante un enólogo de terroir. Observa la evolución de la uva y su variedad en cada finca, para después interpretar el vino con bodegas concertadas. Es como aquel compositor, que primero analiza los instrumentos para componer la melodía y finalmente la interpretación se realiza en el auditorio que pacta o acuerda.
Los resultados son elocuentes; 800.000 botellas en el mercado, 30 referencias de 7 denominaciones de origen y la calidad como seña de identidad. Por eso, mercados como Alemania y Suiza cotizan sus marcas.
Bod. Valsanzo
