Midi es el concepto con el que la dirección gastronómica del rest. El Lago de Marbella ha querido denominar a su carta del mediodía, en la terraza de la Casa Club de Greenlife Golf. Así, continúa como escenario principal el emblemático Sandwich Club, la hamburguesa o la ensalada César, pero ahora viene complementado con la propuesta “Midi”, en donde nos encontraremos con entrantes como el tomate semiseco con crema de queso de Coín y membrillo o el pulpo a la brasa con crema de patata y mahonesa de jenjibre. De principales destacamos el pollo al ajillo con patatas paja o el ceviche de pescado con lima y cilantro.
La respuesta por ambas partes parece casi un calco. Estrategia de expansión, internacionalización o proyección más ambiciosa. Osea, que los resultados económicos nada favorables y las malas relaciones entre familia, ahora se llama todo eso. Imagínense, si en un divorcio el abogado adujera eso mismo: “Mi cliente quiere desarrollar un plan de expansión (osea que le pone los cuernos), internacionalización del producto (es de origen extranjero) o proyección más ambicioso (más joven). Lo que sucede es que en ese divorcio hay hijos de por medio y ahí esta la D.O. Cava en un momento que los cavistas extremeños quieren mayor presencia en el consejo regulador justo, cuando dos buques insignias como Codorníu o Freixenet tienen otras cuentas que saldar.
Bien fusiones, adquisiciones y absorciones. Palabras, que escucharemos con más frecuencia de lo habitual durante estos próximos meses. Por cierto, se me olvidaba, Compañía Vitivinícola del Norte (CVNE) también ha comprado la bodega de la Ribera del Duero Anta, que antes tenía una pequeña participación del actor y empresario Antonio Banderas o Gonzalez Byass que no para de comprar y construir bodegas. En este caso dentro de Bodegas Beronia inicia la construcción de otra bodega para la elaboración de grandes vinos de Rioja.
VIÑA VILANO BLACK Roble 2017
SAN ROMÁN 2014
LAN XTRÉME Ecológico 2014
ROSELITO 2017
TITIANA Brut Nature vintage 2011
Empezamos con su proyecto en la D.O. Ribeiro y quisiera, que nos aclarara ciertas cuestiones, que aún no estaba muy definido para Solwines. “Ribeiro fue una decisión personal. Quería un vino gallego y surge esa posibilidad. Es un vino de finca (Finca San Cibrao) y de autor. Nuestro equipo de enólogos trabajaron conmigo para elegir el lugar y los tiempos de vinificación. Me entusiasman variedades como Godello, Treixadura y Albariño y creo que lo logramos. Trabajamos conjuntamente con una bodega del lugar y obviamente, el tiempo nos dirá si invertimos en la zona, algo que en absoluto descarto”, puntualizó Carlos Moro.
Gran conocedor de los vinos de Castilla León en donde el grupo tiene bodegas en la D.O. Rueda, Ribera del Duero, Cigales y Toro, y es precisamente por esta última en donde va dirigida nuestra siguiente pregunta en tanto y en cuanto la D.O. Toro es de esas comarcas que llevan décadas anunciándose como la gran revelación, que incluso competirá con los vinos de la Ribera del Duero o los riojanos, pero que ese momento nunca llega.
No podíamos obviar en este encuentro sobre dos cuestiones, que ultimamente venimos observando. Por un lado, el cambio climático, y por otro lado, la política de adquisiciones y fusiones que se están produciendo entre las bodegas. Sobre el primer asunto, el cambio climático, Carlos Moro nos recuerda el proyecto Cenit Demeter en donde Bodegas Familiares Matarromera invirtió 2,8 millones de euros solamente para estudiar el comportamiento de la variedad de uva Verdejo ante las fluctuaciones climáticas y sobre el particular manifiesta que “Es una realidad y por eso participamos junto a otras bodegas en el proyecto Cenit Demeter. Todo con el objetivo de buscar la máxima calidad de la variedad Verdejo. Buscar el tipo de aroma y la época de la vendimia es determinante. No solo subir la altitud del viñedo. Hay que saber tratarlo, saber aplicar los conocimientos y nosotros lo estamos haciendo mediante trabajos de I+D, en donde invertimos todos los años una importante cantidad de dinero. El proyecto Cenit Demeter fue uno de ellos y de sus conclusiones venimos trabajando en el campo”. Sobre las fusiones y adquisiciones que se vienen produciendo ultimamente en el sector del vino manifiesta lo siguiente: “Nadie vende si las cosas van bien y sobre las fusiones, tal vez obedezca a estrategias de expansión y posicionamiento en el mercado. Nosotros somos compradores y como ejemplo, ahí está nuestra reciente adquisición en la D.O.Ca Rioja”.
Un lugar donde se ubican grandísimas bodegas como Contador, Sierra Cantabria de la familia Eguren, Oinoz de Familia Matarromera, etc. es en 1962, cuando más de 240 viticultores se ponen de acuerdo aportando entre otras cuestiones 430 hectáreas de viñedo, que en la actualidad llegan a 516 hectáreas. Todo ello con la finalidad de elaborar grandes vinos aplicando tecnología al servicio de los conocimientos de tantos de viticultores. Recuerdo la primera vez que visité sus instalaciones. Tecnología y métodos anteriores de elaboración, como los depósitos de hormigón, por cierto ahora tan de moda se fusionaban para conseguir vinos riojanos muy actuales.
La importancia de las personas en esta cooperativa es fundamental a la hora de “crear sus vinos”. No podemos olvidar, que nos encontramos en tierras de vino desde hace al menos 2.000 años y aún se pueden divisar vestigio de este interesante pasado, que ha ido legando a lo largo de los años esa cultura vitivinícola, bien sintetizada en las personas que integran Bodegas Sonsierra.
Los viñedos de esta bodega se encuentran repartidos en más de 1.500 parcelas oscilando entre 20 a 130 años su antigüedad. Esto permite elaborar una variedad grande de vinos, que se ven reflejados en un amplio porfolio de marcas: Sonsierra Selección blanco, rosado y tinto; Sonsierra crianza, reserva y gran reserva; Sonsierra Tempranillo Blanco y Tempranillo Blanco fermentado en barrica, Vendimia Seleccionada, Androsela semidulce, Pagos de la Sonsierra y Perfume de Sonsierra. Además, los viñedos situados entre los 420 metros y 770 metros de Tempranillo, Tempranillo Blanco y Viura permite que todos sus vinos definan una peculiaridad propia diferente entre ellos.
Bodega Sonsierra
El avistamiento de osos pardos en libertad es probablemente una de las sensaciones más estimulantes del turismo de naturaleza. Una experiencia que ya se encuentra ofreciendo Bierzo Enoturismo, gracias a un acuerdo firmado con la Fundación Oso Pardo, para formar a los profesionales del sector en la organización de esta actividad de acuerdo a unas garantías de conservación y seguridad.
Una de las bodegas de la Denominación de Origen de Somontano, bodegas Lalanne, ha sido merecedora de un importante reconocimiento nacional. D. Francisco Lalanne Matute, propietario de esta empresa centenaria, que ha tenido gran relevancia en la historia de esta comarca vitivinícola, recibía recientemente la Medalla al Mérito Agrario de la Orden Civil del Mérito Agrario, Pesquero y Alimentario que concede su Majestad el Rey Felipe VI. Enhorabuena.
Algunos dicen, que su nombre proviene del latín “bovale”, que significa buey. Tal vez por el tamaño de sus granos. Sus hollejos son de gran dureza, y alto contenido en taninos y antocianos. Un vino, más ácido de la media de variedades españolas, menos alcohólico, de intenso color y con cuerpo, que durante muchísimos años ha servido como variedad mejorante para muchos vinos de comarcas vitivinícolas de media europa. El granel era su destino, ahora muchas de sus marcas (etiquetas) se encuentran en las cavas de grandes restaurantes europeos y norteamericanos.
Otro concepto es “Bobal con mención específica”, para vinos rosados y tintos monovarietales de Bobal, en cualquiera de sus tipificaciones finales; reserva, crianza, gran reserva, superior, vendimia inicial y madurado en barrica.
