Una dehesa es un ecosistema donde la naturaleza y el bosque mediterráneo conviven con la agricultura. Paisaje tipico del campo español, especialmente en zonas como Extremadura o Castilla La Mancha.
Dehesa El Molinillo se sitúa en el germen de lo que hoy conocemos como los Montes de Toledo. Un basto enclave de más de 4.200 hectáreas siendo una de las fincas más extensas de España perteneciente al municipio de Retuerta del Bullaque (Ciudad Real), que desde 1983 la finca es propiedad de la familia Lao. Ya un sólido grupo empresarial muy reconocido en nuestro país, que ha diversificado sus actividades y en este caso, este negocio agroalimentario ha sido supeditado por la preservación de su biodiversidad ligando al territorio producciones como la miel, el vino, el cultivo de cereales y leguminosas, como la producción del aceite de oliva virgen extra. Esta última una actividad que en el siglo XX es cuando en los Montes de Toledo adquiere gran importancia, sobre todo con el cultivo de olivos de la variedad Cornicabra. Una oliva con alto contenido en ácido oleico.
Asi, pues el empresario Manuel Lao apostó por esta variedad de oliva y en la falda de la sierra se plantaron 82 hectáreas en secano, donde se obtienen uno de los aceites más emblemáticos monovarietales de Dehesa El Molinillo como es El Molinillo, Reserva de Familia Ecológico.
Además del olivar de la sierra se plantaron otras 70 hectáreas, que también, como las anteriores se acercan a olivos de cerca de 100 años, donde se apostó por otras variedades de olivo como la Empeltre, variedad originaria del valle del Ebro y como apuesta personal Dehesa El Molinillo cultiva la variedad de origen italiano la Coratina.
La cultura del aceite de oliva virgen extra en esta finca es ancestral, pero es en el año 2020, cuando se inicia su embotellado, toda una gama de referencias premiun de monovarietales, que pone de relieve la multitud de matices de los que provee el entorno, en donde prima el ecosistema y su armonía con la agricultura, la fauna autóctona y el compromiso de generar riqueza en la que denominamos espacios de la España vaciada, creando recursos de autosuficiencia económica.
La seña de identidad de estos aceites de oliva son un meticuloso cuidado de los olivares, en donde juega un papel importante el maestro de almazara Juan Manuel Ramos. El éxito de estos aceites de oliva virgen extra estriba en la recogida en el punto óptimo de maduración y un proceso completamente aislado del contacto con el oxigeno dentro de la almazara, gracias a que está equipada con la última tecnología.
La gama de aceites de oliva virgen extra de Dehesa El Molinillo, que comercializa son los monovarietales siguientes:
- AOVE Navalices 100% Cornicabra
- AOVE Tradición 100% Cornicabra
- AOVE Reserva de Familia Ecológico 100% Cornicabra
- AOVE Empeltre
- AOVE Coratina
Dehesa El Molinillo
Carretera CM-4017, Km 50- Finca El Molinillo
13194 Retuerta del Bullaque (Ciudad Real)
Ricardo G.
