El Relais&Chateau Heritage Hotel de Madrid ha confiado en el chef Mario Sandoval, 2 estrellas Michelín el diseño y confección de la carta de su restaurante Haroma.
De su carta cabe destacar el arroz meloso de pato confitado con boletus y piñones, conseguido mediante una minuciosa técnica de confitado a baja temperatura y aderezado con distintas especias seleccionadas. La Parpatana de atún rojo con guiso de tamarillo y fruta de la pasión como uno de los platos más representativos de Mario con la untuosidad de la carne del pescado, la ensalada de foie con vinagreta de fresa y aguacate, la alcachofa a baja temperatura con romescu y panceta ibérica o el pulpo a la brasa con mole verde y mahonesa especiada.
El menú medio del restaurante Haroma ronda los 55 euros y tiene otro menú ejecutivo de 35 euros.
Vino insignia de la bodega que habla de tradiciones. De larga guarda, elaborado exclusivamente en los años que prometen mayor longevidad, con una crianza...
